Архив аукциона №41(112)
[Кулинария]. Грознов, С., Никишин, Ф. Мясные блюда. М.: Государственное издательство торговой литературы, 1958.

263 с.: ил., 4 л. ил. 17,5 х 12 см. В издательском коленкоровом переплете с цветным тиснением. Незначительные подчеркивания в тексте. В целом в очень хорошей сохранности.

В настоящем издании изложена технология приготовления 260 вторых блюд из мяса, субпродуктов, домашней птицы и дичи, 66 горячих закусок из мяса, птицы, дичи, яиц, 24 соусов для блюд и закусок и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, кроме того, в книге кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.
В рецептурах приведены нормы вложения продуктов весом нетто, в граммах на порцию. Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию.

Предварительная оценка: 1 500 - 2 000 р.